3 เครื่องปรุงทำลายสุขภาพตับ อันตรายที่ควรระวัง

2. น้ำมันปรุงอาหารที่เสื่อมคุณภาพ หรือใช้ทอดซ้ำหลายครั้ง น้ำมันปรุงอาหารที่ถูกเก็บไว้นานหรือเก็บไม่ถูกวิธี อาจเสื่อมสภาพและมีกลิ่น ซึ่งเป็นสัญญาณเตือนว่าไม่ควรใช้ต่อไป เพราะน้ำมันที่เสื่อมสภาพสามารถเกิดสารอะฟลาทอกซิน ซึ่งเป็นพิษที่เป็นอันตรายต่อตับ แม้ในปริมาณน้อยกว่า 1 มก.                   

นอกจากนี้การใช้น้ำมันทอดซ้ำหลายครั้ง แม้ว่าจะช่วยประหยัดค่าใช้จ่าย แต่ก็สามารถก่อให้เกิดสารเคมีที่เป็นอันตรายต่อตับ เช่น อะโครลีน อะคริลาไมด์ และเตตระไฮโดรไพแรน สารเหล่านี้มีฤทธิ์ทำลายเซลล์ตับและเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดโรคตับ 

3. ใช้เครื่องปรุงหรือเกลือเข้มข้นจำนวนมาก เครื่องปรุงอาการเป็นสิ่งจำเป็นในการเพิ่มรสชาติของอาหาร แต่การใช้เครื่องปรุงในปริมาณที่มากเกินไป โดยเฉพาะเครื่องเทศบางชนิดที่มีสาร Safrole ซึ่งเป็นสารก่อมะเร็ง หากเกิดการสะสมสารนี้ในตับสามารถทำให้เกิดความเสียหายต่อตับได้ หากใช้ในระยะยาว                   

ในส่วนของเกลือ การบริโภคโซเดียมในปริมาณที่มากเกินไปอาจทำให้ความดันโลหิตสูงขึ้น ซึ่งเป็นอันตรายต่อตับและอาจนำไปสู่โรคตับได้ ตามคำแนะนำขององค์การอนามัยโลก (WHO) ควรจำกัดการบริโภคเกลือไม่เกิน 5 กรัมต่อวัน เพื่อป้องกันความเสี่ยงที่อาจเกิดขึ้นกับสุขภาพตับและระบบหัวใจและหลอดเลือด